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雪域蓮音

生命旅途中,人們难免会自問:來到世間走这么一遭,究竟為了什么?真正的自己又在哪里

 
 
 

日志

 
 

医学博士:聊聊吃素这事儿  

2014-09-26 08:24:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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医学博士:聊聊吃素这事儿 - 雪域莲音 - 雪域蓮音

 



                            医学博士:聊聊吃素这事儿



     我是个素食者,这让大家很奇怪,为什么会吃素呢?

 

     其实我以前不是这样的。我是东北人,东北人喜欢吃肉,这大家都知道,我也不例外,那叫一个爱吃肉。什么红烧肉,锅包肉,怎么吃都不够,每到一个地方或者饭店,必问:你们家红烧肉做的如何?还曾经爱吃白切鸡,上海小绍兴的,以前在上海的时候,经常去吃,觉得简直是人间美味,几天不吃都觉得亏了。

 

     但是,等读了博士,事情就转变了,我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。那个时候,去食堂,总是遇到同学们吃得很简单,我很奇怪,开始以为是大家生活水平不好,吃不起肉,后来在一起一聊,敢情,这些同学都是素食主义者啊。

 

     我上一届的博士,是位北医毕业的西医高材生,结果却从头学了中医。她是位佛教徒,非常的虔诚,吃的绝对是素食。还有几位同学,有类似的经历,有的与宗教有关,有的是出于健康的考虑。结果,后来我发现,大家都吃素,我反而成了另类。最后我思考再三,终于也吃素了。这一吃,也觉得不错。

 

     这里,我和大家聊聊素食的事儿吧。

 

    我虽然对佛教充满了恭敬,但是,开始吃素的时候,却不是因为宗教,而是从医学的角度,和同学们讨论,最后决定吃素的。

 

    原因是,现在的肉问题太多了。

 

    农村过去养一口猪,需要一年的时间,到了春节,才挑一个大的杀掉吃肉,这是正常的生长过程。杀一口猪,要管很长的时间,所以,我们不能每天吃到肉。

 

      现在不同了,我们中国十几亿人,每天都要吃肉,这是一大难题,怎么解决呢?让猪快长呗,于是,我们发明了很多饲料,猪吃了,两个月就长大了。

 

      这种饲料里面有什么,我们想想就知道了,留在猪肉里面多少,我们也多少能猜到一些。这不仅仅是我们国家的事儿,国外也是这样,这是全球性的。有国外的学者统计了,说目前往家畜身上使用的各种药物,包括激素和抗生素,有两千七百多种。这些药物保证了动物可以快速、安全地长大,长得肥胖,肉多。

 

     但是,各位想想,这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。

 

     除了家畜,其他的肉食也是这样,比如养虾。我前几天还听朋友说,老婆怀孕了,想吃虾,那就吃吧,于是就买了很多。其实这个虾也不安全,我知道现在都是虾池养虾了,饲养者不断地往里面撒激素,这样虾两个星期就长得很大了。我的一个兄弟,妻子患了乳腺癌,我问她喜欢吃什么。结果她是非常喜欢吃虾,一顿自己可以吃两盘。这里面有很多雌激素。我们知道,乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。

 

    大家都说海参好,我也知道,那是养生的东西。但是现在也是饲养的,为了除去池子里面的水草,需要往里面撒药,这些药,海参就不吸收吗?

 

    还有螃蟹。什么大闸蟹的,以前都是秋季才有黄啊,后来我发现,如今任何时候都有黄了。我的母亲曾经连着买螃蟹吃,说都有黄。我突然醒悟,这个季节怎么会有黄呢?绝对是用激素了,后来一打听,果然如此。于是坚决不让母亲再买了。所以有人说了:第一个吃螃蟹的人,其实不算勇敢。现在敢吃螃蟹的人,才是真的勇敢呢!

不断地有朋友问,自己的小孩子怎么这么早就发育了?上次我介绍了一个朋友的孩子,去找妇科大师柴松岩给看。柴老上来就说,这是吃出来的,以后不要吃什么什么了……

 

    激素会导致什么呢?以前美国对于绝经期的妇女,都主张补充雌激素,口服,后来不这么干了,为什么呢?因为发现肿瘤的患病率上来了,一研究,原来和补充雌激素有关,于是这种做法就停止了。

 

    其实,现在我们的肿瘤发病率已经非常的高了,与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升,有报告称“北京市癌症发病情况,1996年是1955年5.2倍。”其中大肠癌增长是六倍多。

 

    当然,恶性肿瘤的发病率,原因比较多,空气污染是主要的,食物结构的改变也是主要的。

 

    也就是说,我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了,可能有人认为这是错觉,是信息沟通比以前顺畅了吧?其实不是,这些研究数据告诉我们,现在的发病人数确实已经成倍增长了。

 

    有英国医学专家考察了我们的状况后说,中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来,再过十年,将会是高峰来到了。

 

     肉类的熟食就更没谱了。一般在做肉的时候,会放入嫩肉粉。比如烤牛肉,现在我们会发现,这些牛肉越来越嫩了,以前咬不动的牛肉,现在怎么变得入口即化了?有一次,我帮助一个饭店老板安装了有线电视,他们那里本来没线路,我找了朋友,结果老板非常感激我。有一次他推心置腹地对我说:我自从开饭店,自己都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的,你想啊,能把牛肉腐蚀成这样,吃到胃里面,你的胃不也给腐蚀了吗?

 

     这个老板说的对,嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质,这些东西,对人的消化道同样是起作用的,我们的胃整天被其腐蚀,后果可想而知啊。

 

   还有,有的肉类加工好以后,变得颜色很红,这是为什么呢?这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐可以使得肉类发红,它的具体作用是使得肉类不腐烂,可以多卖几天,但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的,而这个亚硝胺是可以致癌的。(我们当地就发生过一起一小女孩吃了颜色鲜红的牙签肉亚硝酸盐中毒抢救无效死去的事情)

 

   一般香肠制作的时候,添加的亚硝酸盐国家是有标准的,但是小商小贩自己做的话,那可就没有标准了,为了多存放几天,他们是敢多添加一些的。

 

    我经常看着卖熟食的大盆里面,肉类都是红红的,心想,我的天啊,放了多少的亚硝酸盐啊。

 

    这些问题想多了,就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了,里面人工添加的东西太多了,虽然这样肉类的产量大了,我们都可以吃得起了,但是代价也大,里面有着很大的风险。

 

    我觉得这是政府的两难抉择:一方面,老百姓要吃上肉,全国人民都要吃肉,如果一年养一头猪,那大家就都要嚷嚷了,我们怎么吃不上肉?可是,现在这么吃,未来的问题也很多,恶性肿瘤的发病率会提高,这是政府没法说的,难道政府会号召大家都不吃肉?所以,还是我们自己清醒一些吧,少吃些肉,保护我们自己。

 

    蔬菜里面虽然也有农药等问题,但是,比肉类少多了,一般农药都会随着时间的推移药性退减。而且很多蔬菜是非常便宜的,不值得放太多的农药,所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。

 

    其实,吃素还有另外的考虑,对于我们生存的环境的保护。

 

   下面是一些引用的资料,大家可以看看:

 

    肉食消费量在1988~1998十年间整整增长了一倍,达到了人均46公斤。1998年,中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍。从生态学的角度和可持续发展的深远眼光来看,这对人口超过13亿的中国来说,不啻于一场灭顶之灾。

 

    肉食消费的增加大大提高了粮食需求量。这给本来贫乏的土地资源带来了极大的压力。我们在为中国以不到全球8%的耕地养活了占全球22%的人口而自豪时,不要忘了土地资源成本。

我们为了提高粮食产量,大量施用、滥用化肥,致使土壤结构被破坏,土地侵蚀情况更加严重。近几年,这已引起减产,造成了损失,而从长远来看,化肥的大量使用对生态环境的破坏作用更是无法计量。(据1995年统计数字,中国每公顷土地化肥用量为261公斤,为世界第一)

 

    对肉食和乳制品需求的激增而导致牧草地放牧过度,因此导致草原沙化,并产生连锁反应,必须用粮食喂养牲畜,使谷物需求量大幅度上升。在1990年,饲养用谷物已占谷物总量的20%(1970年只有8%),而到1999年已占到将近40%。据统计,每个中国公民一年多吃1斤猪肉,就需要增加250万吨谷物供给。也就是说,13亿人口的饮食习惯即使只有微小变化,也会产生很大影响。而如果中国和印度,以目前美国的水平消费蛋白质,包括家畜、牛肉、人工养殖鱼等,世界谷物产量必须比现在高出5倍。

 

    中国过度放牧已引起13亿亩土地退化,过度放牧还破坏了水源涵养功能,导致流域生态严重失衡。在黑河,由于过度放牧导致下游的额济纳荒漠绿洲,将在30年之后变成不毛之地,成为茫茫沙漠。15万牧民将成为“生态难民”再度迁居,数百里边防线将失去唯一的绿洲支撑点。尽管如此,由于肉类食品需求增加的刺激,这些草场的牲畜畜养量还在逐年递增。

 

    这些说明是很有力的。我们为了吃肉,要用粮食去饲养动物,而这些粮食,都是我们中国要付出很大的代价来种植的。因为我们国家的资源有限,所以,整天涮羊肉的朋友们要节制了。

 

    另外,素食还有感情上的问题。我以前曾经仔细地看过国外的素食资料,他们很多资料做的非常细致。其实国外素食者非常多,他们的素食分的很细致。

 

    有一个澳大利亚的资料里面,很细致地记录了鸡的生活,最后证明,鸡是一种什么样的动物,他们有家庭感,他们有自己的性格特点,他们是活生生的生命,他们是很和我们一样生活在自然界的生命,所以吃鸡肉,是多么的残忍;然后又观察牛的生活,做了严谨的记录,结果发现牛也是有感情的,牛也是有家庭感的,那么的可爱,如同我们的兄弟。你还吃他?

 

    这样的工作做的非常仔细,如同科研记录,结果让我们吃肉,觉得是在吃自己的伙伴,后来确实我一看到餐桌上的肉就联想多多,有了吃肉的心理障碍。

 

    那么,素食是否会影响我们的智力水平和体力?其实是不会的,相反,这个世界上一些有大成就的人,反而是素食者。从苏格拉底、柏拉图、毕达哥拉斯,到文艺复兴时期的达芬奇、但丁、莎士比亚,再到近、现代众多名人,如雪莱、肖伯纳、伏尔泰、卢梭、托尔斯泰都是素食主义者,这些人的智力水平都不是我们常人能够相比的。比如达芬奇,那绝对是个天才,在无数个领域都走在世界的前面,这说明素食反而对他的智力开发有利;伟大的科学家爱因斯坦后来也改成了素食;从体力方面来看,世界最著名的田径天才刘易斯就是素食主义者,他认为素食反而有助于他提高成绩;在文艺领域,麦当娜、张学友、刘德华、李连杰都选择有阶段地素食,并极力劝导他人如此生活,而孟庭苇就绝对是素食了,因为她是佛教徒。

 

     在历代的佛教高僧大德中,具有大智慧者比比皆是,比如玄奘法师,具大智慧,通晓梵文,能够在印度用梵文辩经,获得第一,让人佩服,还翻译佛经无数,这都是常人难以企及的事情。这都说明素食并没有损害人的智力,反而能让人思维清晰。

 

    有篇文章,说给寺庙的和尚体检,结果很多指标不合格,这说明素食不好,这篇文章影响很恶劣,吃肉的人都用这个来说事儿。其实,体检是综合体质的测试,这个营养不良是一个模糊的指标,医学界的指标是根据大多数人定下来的。比如世界上所有的人如果都是胖子,这个指标就会改变。以此来衡量瘦子,当然不合格。这个合格标准是人为定下来的。

 

     世界上最长寿的地区在中国广西的巴马,那里的人们吃肉很少,每年就只能在过年的时候杀一次猪,但是,百岁老人的比率世界第一。我估计,如果体检,按照我们现在的标准,指标也会显示营养不良的,关键是,这个“不良”的标准是什么。

 

     要知道,我们现在大多数的人是营养过剩的,这种代谢过剩的疾病是非常多的。那么,如果再结合和尚们都很长寿,我们倒是可以这样认为,即便真的有,这种营养不良也不是什么坏事儿。

 



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